Grapevine, TX | Cómo cocinar con peras | Instituto Kotsanis

Megan:
Hola. Soy Meghan del Instituto Kotsanis. Gracias por acompañarme hoy. Hoy cocinamos con peras y vamos a hacer peras escalfadas con puré de arándanos. Esto puede ser muy hermoso para la temporada navideña. Para contarle brevemente sobre los beneficios para la salud de las peras, en primer lugar, la piel de un par es una gran fuente de fibra dietética. Entonces, cuando los coma regularmente, continúe y coma la piel. Además, debido a su contenido de flavonol, está relacionado con un menor riesgo de diabetes tipo dos y es bastante fácil de digerir. Muchos padres, cuando están comenzando a comer alimentos sólidos para sus hijos, comienzan con las peras porque son fáciles de digerir.

Megan:
Empecemos con la receta. ¿Debemos? Tenemos dos peras Bosc grandes y bastante firmes. Como dije, tienen un sabor más parecido a la miel. Serán geniales para la receta. Tenemos alrededor de dos tazas y media de arándanos frescos. También puede usar congelado para esto. Tenemos una taza de jugo de naranja. Estoy usando jugo de naranja orgánico. Tenemos media copa de vino de Oporto. Necesitamos el vino dulce para este sabor, más bien para esta receta. Y también, tengo una taza de jarabe de arce. Empezaré poniendo todos mis ingredientes húmedos y los arándanos en una sartén grande. Entonces, únete a mí en la estufa.

Megan:
De acuerdo, comenzará a llevar una sartén a fuego medio y combinará todos sus ingredientes húmedos y sus arándanos. Vas a llevarlos todos a fuego lento, a fuego lento saludable. Los estoy revolviendo con bastante frecuencia y hasta que los arándanos comienzan a reventar. Simplemente se abrirán. Cocine todos a la vez. Mientras se cocinan los arándanos, prepara las peras. Empiece por pelarlos y luego querrá sacar los núcleos. Puedes usar un descorazonador de manzanas, pero siempre soy muy torpe con ellos.

Megan:
Bueno. Voy a intentar mostrarte cómo se ven estos cuando están explotando. Puede comenzar a ver que salen pequeñas burbujas de aire y puede ver que apenas comienzan a dividirse. Entonces, vas a estar haciendo esto durante unos cinco minutos. Cuando la mayoría de los arándanos se hayan dividido, los pongo en esto para verterlos fácilmente, pero usted va a poner todo esto en un procesador de alimentos y hacer puré. Una vez que obtenga los arándanos rojos en puré, simplemente los volverá a poner en la sartén en la que los cocinó, y luego volverá a hervir a fuego lento. Y a eso, le vas a agregar las peras.

Megan:
Bueno. Una vez que su puré comience a hervir ligeramente, querrá agregar sus peras. Simplemente sumérgelos allí. Y luego, simplemente lo revolverás para cubrirlas y dejarás que las peras se cocinen hasta que estén tiernas. Probablemente te lleve unos ocho minutos. Puede ver que este puré realmente se ha espesado mucho, y los pares han llegado a un punto en el que son agradables y tiernos. Solo voy a colar ... Estoy usando una espumadera, y solo voy a sacar las peras y guardar el puré y las peras por separado.

Megan:
Ahora, es solo cuestión de colocar el puré en un plato. Solo voy a poner un poco en un tazón y colocar un par de peras en cada porción. Ahora, con esta receta, es importante que uses una pera Bosc. Es más probable que te encuentres con la pera Bartlett, pero no es lo suficientemente fuerte ni tiene un sabor lo suficientemente dulce. Pero Bosc realmente aprovecha un sabor tipo miel, y lo necesitas para contrarrestar la acidez del arándano y la naranja. Este es un hermoso plato festivo para las fiestas. Espero que lo pruebes. Espero que lo disfruten. Y espero volver a verte aquí la semana que viene. Que tengas un gran día.