Sopa griega de guisantes negros de Beverly
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INGREDIENTES
| Cantidad | Tamaño | INGREDIENTES |
| 1 | Mediana | Cebolla (la amarilla es mejor, pero cualquiera funcionará) picada |
| ¼ | C | Aceite (AOVE o pepita de uva o coco) |
| 32 | Oz | Caldo de verduras orgánicas (puede agregar agua si la sopa se vuelve demasiado espesa) |
| 1 | PREMIUM | Black Eyed Peas (fresco es mejor) |
| 2 | Mediana | Zanahorias (Opcional) |
| 3 | Tallos | Apio (pelado) y picado |
| ½-1 | taza picada | Pimientos morrones (Rojos amarillos y verdes si los tiene) |
| 4 - 5 | Clavos de olor | Ajo (triturado o en rodajas) |
| 2 - 3 | Pleno | Hojas de laurel (frescas o secas) |
| 1 | cucharadita | Orégano (seco) o Tomillo fresco si lo prefieres |
| 1 | cucharadita | Romero (seco) o 2 ramitas de fresco |
| 1 | 14 onzas lata o tarro | Tomates guisados (o puede usar tomates frescos y maduros, si están disponibles) picados. También puedes usar pasta de tomate |
| ½-1 | cucharadita | Sal marina (o más si lo desea), pero agregue sal al final porque el caldo y las verduras también contienen sodio y no desea que la sal se exceda) |
| Opcional | Pimienta al gusto | |
En la mesa: |
Puede agregar a porciones individuales (opcional pero sabroso) |
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| 1 | cucharadita | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 | cucharadita | Vinagre de vino (el balsámico es el más sabroso) |
DIRECCIONES
Dorar la cebolla y todas las verduras en un poco de aceite hasta que estén blandas. Agregue los guisantes de ojo negro y otros ingredientes y deje hervir. Luego baje el fuego a la configuración más baja y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue. En la mesa agregue aceite de oliva crudo, crudo y vino o vinagre balsámico. También nos gusta agregar algunos trozos de pan sin trigo a la sopa. (Por supuesto, siempre sal y pimienta al gusto). Esta es una comida muy saludable y abundante. Los guisantes de ojo negro son ricos en proteínas, fibra y hierro.
OBSERVACIONES
Esta abundante sopa es una comida en sí misma. Es una antigua receta familiar, heredada de mi abuela en Grecia. Es flexible, en el sentido de que puede sacar ingredientes de los que puede estar restringido temporalmente. Por ejemplo, nuestros pacientes alérgicos a LAD deben abstenerse de comer cebollas, ajo y especias durante un breve período de tiempo durante el mes de LAD. Casi cualquier combinación de estos ingredientes sabrá bien juntos y, en nuestra casa, a mi hija Katerina, de diez años, le gusta ayudar a pelar las verduras. Es una gran receta para que la familia cocine junta, lo que hace que el trabajo de mamá sea más corto. (Recuerde, si lo desea, puede agregar kombu para alcalinizar la sopa).
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