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Sopa griega de guisantes negros de Beverly

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INGREDIENTES

Cantidad Tamaño INGREDIENTES
1 Mediana Cebolla (la amarilla es mejor, pero cualquiera funcionará) picada
¼ C Aceite (AOVE o pepita de uva o coco)
32 Oz Caldo de verduras orgánicas (puede agregar agua si la sopa se vuelve demasiado espesa)
1 PREMIUM Black Eyed Peas (fresco es mejor)
2 Mediana Zanahorias (Opcional)
3 Tallos Apio (pelado) y picado
½-1 taza picada Pimientos morrones (Rojos amarillos y verdes si los tiene)
4 - 5 Clavos de olor Ajo (triturado o en rodajas)
2 - 3 Pleno Hojas de laurel (frescas o secas)
1 cucharadita Orégano (seco) o Tomillo fresco si lo prefieres
1 cucharadita Romero (seco) o 2 ramitas de fresco
1 14 onzas lata o tarro Tomates guisados ​​(o puede usar tomates frescos y maduros, si están disponibles) picados. También puedes usar pasta de tomate
½-1 cucharadita Sal marina (o más si lo desea), pero agregue sal al final porque el caldo y las verduras también contienen sodio y no desea que la sal se exceda)
  Opcional Pimienta al gusto
 

En la mesa:

Puede agregar a porciones individuales (opcional pero sabroso)

1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita Vinagre de vino (el balsámico es el más sabroso)

 

 

DIRECCIONES

 

Dorar la cebolla y todas las verduras en un poco de aceite hasta que estén blandas. Agregue los guisantes de ojo negro y otros ingredientes y deje hervir. Luego baje el fuego a la configuración más baja y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas. Remueve de vez en cuando para asegurarte de que no se pegue. En la mesa agregue aceite de oliva crudo, crudo y vino o vinagre balsámico. También nos gusta agregar algunos trozos de pan sin trigo a la sopa. (Por supuesto, siempre sal y pimienta al gusto). Esta es una comida muy saludable y abundante. Los guisantes de ojo negro son ricos en proteínas, fibra y hierro.

 

OBSERVACIONES

 

Esta abundante sopa es una comida en sí misma. Es una antigua receta familiar, heredada de mi abuela en Grecia. Es flexible, en el sentido de que puede sacar ingredientes de los que puede estar restringido temporalmente. Por ejemplo, nuestros pacientes alérgicos a LAD deben abstenerse de comer cebollas, ajo y especias durante un breve período de tiempo durante el mes de LAD. Casi cualquier combinación de estos ingredientes sabrá bien juntos y, en nuestra casa, a mi hija Katerina, de diez años, le gusta ayudar a pelar las verduras. Es una gran receta para que la familia cocine junta, lo que hace que el trabajo de mamá sea más corto. (Recuerde, si lo desea, puede agregar kombu para alcalinizar la sopa).

 

SABE INCLUSO MEJOR A LA IZQUIERDA

 

 

* Toda la información está sujeta a cambios. Las imágenes pueden contener modelos. Los resultados individuales no están garantizados y pueden variar.