Grapevine, TX | Cómo hacer pastel de crema de sandía »Wiki Ùtil Instituto Kotsanis

Megan:
Bienvenido a cocinar con Kotsanis, el único programa de cocina que trae la sabiduría de Hipócrates al siglo XXI. Soy Megan. Únase a mí mientras comparto recetas orgánicas y sin gluten que usan la comida como medicina para su cuerpo. Ahora toma tu tenedor y toma el control de tu salud.

Megan:
Hola y bienvenido de nuevo a cocinar con Kotsanis. Mi nombre es Megan, y si has estado siguiendo el programa, sabes que estamos en el segundo mes de un enfoque de tres meses en temas de cáncer. Pero quería cambiarlo y usar un melón esta vez, en lugar de una verdura. Y como puede ver, tengo el gran alimento básico del verano, la sandía. Es una de las pocas ventajas de este clima tan cálido que tenemos en Texas porque aquí crecen de manera muy prolífica.

Megan:
Los melones son muy ricos en licopeno y hablamos de eso con los tomates, sobre cómo eso ayuda a su cuerpo a combatir el cáncer. Hoy estamos haciendo, realmente ni siquiera sé cómo llamarlo. Es esencialmente una torta de capas de rodajas de sandía y crema de coco batida.

Megan:
Ahora, antes de comenzar con la receta, quería compartir algo de información contigo con quien me encontré hace relativamente poco tiempo, y así es como elegir una sandía dulce y madura porque, a menos que estés en un mercado de agricultores, donde el agricultor te va a ayudar a elegir uno, estás por tu cuenta.

Megan:
Entonces, en las tiendas de comestibles, cuando tienes todos estos hermosos melones verdes, si eliges un melón verde por todas partes, probablemente no sea muy dulce. Cuando los volteas hacia abajo, puedes ver este círculo amarillo redondo. Eso te dice que la sandía realmente se ha asentado en el suelo y ha madurado en la vid y al calor del sol. Eso ayuda a que los azúcares naturales de la sandía se desarrollen realmente y hace que la sandía sea mucho más jugosa, por lo que tendrás algo bastante pesado para su tamaño.

Megan:
Voy a cortar esto en rodajas y no voy a dejar que me veas hacerlo porque yo con un cuchillo y una cáscara de sandía es una combinación horrible. Así que voy a dejar que lo averigües por tu cuenta y vamos a comenzar la demostración con la crema batida.

Megan:
Bueno. Aquí hay algunos consejos, marque las líneas que está cortando con un Sharpie y luego marque la cáscara con un cuchillo de pelar antes de cortar todo el grosor, de lo contrario, la cáscara puede romperse y arruinar sus rebanadas. Después de quitar la cáscara, nivele las rodajas para evitar una torta torcida.

Megan:
Bueno. ¿Qué estaba diciendo? Ahora, necesito mencionar que la crema batida requiere un poco de previsión porque tiene que enfriarse en el refrigerador. He comido el mío durante la noche y esto permite que la crema se separe de la leche. Así que me haré cargo. También he estado enfriando mi cuenco y mis batidores. Esto marcará la diferencia. Quieres que todo esté lo más fresco y frío posible para que la nata quede suave y esponjosa.

Megan:
La leche de coco se ha enfriado para que la nata se endurezca y se separe de la leche. Un truco para extraer la crema es poner la lata boca abajo cuando vayas a abrirla. De esa manera, puede verter la leche inmediatamente después de la charla y sacar la crema. Por cierto, hablo por experiencia, cuando digo que esta receta no funcionará con leche de coco en caja, porque se ha eliminado demasiada grasa. Compre toda la grasa de la lata solo por esta vez.

Megan:
Batir la nata hasta que empiece a espesar y luego agregar la miel. Gradualmente, si puedes. Me quedé sin manos. A continuación, agregue la vainilla, un sabor que ayuda a que esta crema tenga menos edulcorantes adicionales. Batir hasta que se formen picos.

Megan:
Bien, ahora estamos listos para agregar nuestro coco. Va a ser un poco más como glaseado porque necesitas esta crema batida para poder aguantar el peso de la sandía. Así que esto en realidad será bastante grueso y solo tendrás que esparcirlo. Es una especie de glaseado.

Megan:
Mientras observa el montaje del pastel, quería mencionar algo sobre el coco rallado. Estoy usando el conservante sin azúcar y el coco sin sulfito de Let's Do Organic. Otras marcas más comunes usan sulfitos para preservar la blancura del coco, sin embargo, estos son precisamente los ingredientes que desde Kotsonis Institute te sugerimos que evites.

Megan:
Este pastel es mejor cuando se sirve de inmediato, pero puede seguir adelante y preparar la crema batida con anticipación, hasta un día antes. Ahora, te voy a animar a que hagas tuya esta receta. Use las guarniciones que desee, aunque estoy usando frambuesas y arándanos. E incluso puedes volverte loco con los aromas para tu crema batida.

Megan:
¿No es bonito? Así que este será un postre dulce, fresco y agradable para ti, un poco fuera de lo común. Y solo espero que lo disfrutes de nuevo. Nos encantaría invitarlo a nuestro próximo almuerzo y aprendizaje, que se celebrará el 19 de junio, la próxima semana con una semana de anticipación. Por lo tanto, llame al número que aparece a continuación si desea recibir información sobre el financiamiento de tratamientos contra el cáncer y cuáles son sus opciones que quizás no conozca. Nuevamente, gracias por acompañarnos en la cocina con Kotsanis. Cuídate y mantente saludable.